金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。

原料：

辣椒金枪鱼罐头 1/2罐 水蘑河粉皮 600克 鸡蛋 2只 青椒 2只 胡萝卜 1/2条

配料：

油 适量 蒜茸 适量 生抽 适量 醋 适量 香葱头 适量

做法：

1、准备好材料。

2、胡萝卜切细丝。

3、青椒切细丝备用。

4、按提示的打开罐头盖。

5、将罐头连罐放在明火上小火慢慢加热至滚开。

6、锅放水烧开，加油，盐后放入胡萝卜丝焯熟。

7、捞起焯熟的胡萝卜丝，再放入青椒丝焯，这青椒丝稍焯软断生即可捞起。

8、将两个鸡蛋打散，锅烧热，放油放入蛋液摊成蛋饼。

9、将蛋饼稍晾凉，切丝备用。

10、摊开河粉皮，将各种材料铺在粉皮上面。

11、将粉皮松松的卷成杂蔬卷，切段。

12、烧热油，爆香蒜茸和香葱头，加生抽，醋调好味即成醮料。金枪鱼杂蔬卷摆盘即可沾醮料食用。