制作材料：
猪仔排300克 蒸肉米粉50克 土豆200克 大蒜3粒 生姜1小块 郫县豆瓣1汤匙 原味腐乳1块 醪糟1汤匙 酱油1汤匙 甜面酱1/3汤匙 菜油3汤匙 盐适量。
制作方法：
1、郫县豆瓣剁细；姜和蒜剁末，锅里放菜油，油热后关火放温，入豆瓣小火炒香吐红油，关火。
2、排骨里放醪糟、甜面酱、酱油、腐乳、炒过的郫县豆瓣（带油一起）、姜蒜末抓匀，看看是否放盐，腌20分钟。
3、放入蒸肉米粉抓匀，使粉均匀粘到排骨上面。
4、土豆切大块，平铺到耐热砂锅里，放没住它一半的水，上面平铺排骨块。
5、排骨入火上，中火烧开。
6、加盖，转小火焖半小时，中途隔几分钟看一下，如果水将干，从锅沿四周均匀淋少许水进去，直到半小时后，如果锅底有水汽，焖干关火。
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