制作材料：
牛里脊250克 老姜1块 香葱段半把 家乐鸡粉1咖啡匙 干淀粉1汤匙 孜然粉3咖啡匙 黑胡椒粉1咖啡匙 干辣椒2把 花椒2汤匙（平） 酱油1汤匙 老抽1咖啡匙 花生油600克（实耗80克） 黄酒1汤匙 熟芝麻1汤匙（平）。
制作方法：
1、准备好牛肉和老姜，牛肉切成2cm宽，5cm长，1.5mm厚的片，然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、黄酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。
2、放入老姜切成的丝、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。
3、取2汤匙花生油抓匀，腌15~20分钟，取牙签，将每片肉辗转串在上面，干辣椒切成段，另用几滴黄酒将其湿润。
4、锅内倒入油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。
5、留2汤匙的底油，将花椒用小火炒香，放入辣椒炒香，放入牛肉，用中火快速翻炒均匀。
6、调入黑胡椒粉、和孜然粉，炒匀。关火，装盘，撒上熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!
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