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新东方厨师教你做菜：霸王肘子的做法详细介绍

发布时间：2021-01-14 来源：沈阳新东方烹饪学校 阅读：2162次

　　霸王肘子的特色：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。 教您霸王肘子怎么做，如何做霸王肘子才好吃
学厨师
制作方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
提示：卤制时火候不宜过大，里外熟透入味一致
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