这道西葫芦肉末豆腐，做法相当简单，摆出盘来效果相当惊艳，重要的是，味道鲜美好吃。

制作原料：

嫩豆腐 200g 牛肉末 50g 鸡蛋 2个 西葫芦 1/2根 胡萝卜 1/2根 洋葱 1/2个 蒸鱼豆豉 1勺 水淀粉 3勺 盐 适量 糖 适量 。

做法：

1、洋葱切碎丁。

2、西葫芦去皮切丁；胡萝卜去皮切碎 。

3、豆腐倒扣在盘子中，划几刀。

4、微波炉高火1分钟左右。

5、调汁：3勺生粉，用清水调和开。

6、2个鸡蛋打进去搅拌均匀；加入1大勺蒸鱼豆豉。

7、加入适量盐、糖、少许胡椒粉调成芡汁。

8、锅中橄榄油烧热，下入西葫芦和胡萝卜丁炒片刻 。

9、待西葫芦变色变软后加入蛋液芡汁。

10、等鸡蛋刚刚凝结时即可关火。

11、铺在豆腐的四周。

12、另起锅热油下洋葱炒香。

13、加入牛肉末炒断生。

14、加入少许胡椒粉、盐调味。

15、将炒好的肉末铺在豆腐上即可 。