尖椒肥肠是四川达县的一道特色小吃，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是许多爱喝酒男士的下酒菜。香辣爽口。
食材准备
鸡肉、肥肠、竹笋、芹菜、青椒、红椒、大葱、生姜、味精、盐、鸡精、味精、料酒、豆瓣酱、老抽，十三香、小米辣
详细步骤
1、鸡肉切块；肥肠切断；竹笋、青红椒、大葱切段，生姜切片
2、鸡肉码味，入味精、盐、鸡精、入大葱，姜片、料酒；搅拌均匀
3、净锅入油，入腌制好的鸡肉，鸡肉炸至金黄捞出
4、净锅入油，入豆瓣酱、红油、青花椒、青红椒段
5、入清水，入炸至的鸡肉，肥肠
6、入姜片，加老抽，十三香，鸡精，味精，盐，勾入芡汁
7、芹菜、竹笋焯水，装盘
8、青、红椒段，小米辣过油炸
9、淋热油，完成
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