制作材料：
新鲜牛键子1000克，葱1根，姜1块，香叶2片，八角2个，花椒20粒，山楂3颗，盐5克，生抽30毫升，黄酱120克，料酒30毫升，小茴香、五香粉少许。
制作方法：
1、整块牛键子肉去除表面多余筋膜，洗净后切成长度15厘米左右的大块。
2、在牛键子中放入生抽、黄酱（上色）、料酒、五香粉（去腥），提前腌制7—8个小时。
3、八角、花椒、香叶、小茴香放入料盒中或用纱布包起来；葱切段，姜切片备用。
4、高压锅中放入适量冷水，把腌制好的牛肉连同汤料一同放入锅中，大火煮开撇去浮沫。
5、放入葱段、姜片、山楂和料盒，大火煮开，然后盖上锅盖。
6、出蒸汽后转中火煮炖1小时左右，关火，蒸汽释放完后，打开锅盖，取出牛肉晾凉。
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