制作材料：
鲜鸡腿2只500克，洋葱半个，仔姜50克，老姜1块，鲜红小米辣6粒，大葱半根，香葱7根，花椒15粒，酱油2汤匙，白糖1汤匙，香醋5汤匙，盐适量，高度白酒1汤匙。
制作方法：
1、老姜切片；洋葱、仔姜切丝；大葱切马耳朵形；鲜小米辣切碎；香葱取1/3的葱绿切成葱花。
2、锅里烧大量水，放入香葱根茎、老姜片和花椒煮开。
3、放入鸡腿，调入高度白酒，将鸡腿煮熟后（用筷子插腿无血水渗出），用凉开水冰晾。
4、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、3汤匙煮鸡的汤，再调入适量盐，充分拌匀。
5、将仔姜丝、大葱和洋葱丝放入醋汁里拌匀，浸泡半个小时。
6、将泡好的仔姜丝、洋葱丝和大葱夹到盘底。
7、鸡斩块放在上面，均匀淋入醋汁，上面撒上小米辣碎和葱花，吃时拌匀即可。
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