制作材料：
鸡腿3只（约400克） 香芹1根 葱白6根 大蒜5粒 生姜1块 泡椒4根 酱油2汤匙 香醋1/2汤匙 白糖1茶匙 白胡椒粉1/2茶匙 盐适量 花生油3汤匙 干淀粉2汤匙 黄酒1汤匙。
制作材料：
1、鸡腿用刀或者厨用剪刀冲开，剔出骨头不要。
2、将鸡腿肉切成条，加黄酒、胡椒粉、适量盐和1汤匙干淀粉抓匀，腌10分钟。
3、姜蒜切片、芹菜和葱白切段；泡椒切段。
4、取碗，放2汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1茶匙白糖、1汤匙淀粉（平）和3汤匙清水充分搅匀成芡汁。
5、小火将锅烧热，倒油，油热后将鸡肉放入滑散发白。
6、放姜蒜和泡椒翻炒出香味。
7、开中火，放入芹菜和葱白段，翻炒断生。
8、将芡汁再次搅匀，淋入锅中，停3秒后，快速翻炒至汁收色亮，关火即成。
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