制作材料：
鸡翅中500克 洋葱1个100克 芹菜100克 黄豆芽200克 大蒜6粒 生姜1大块 干辣椒段1大把 花椒2汤匙 孜然粉3茶匙 老抽2汤匙 红油（辣椒油）6汤匙 白芝麻1茶匙 卤水汁200克 蚝油1/2汤匙 黄酒1汤匙 白糖1茶匙 植物油800克（实耗30克） 香辣酱1汤匙。
制作方法：
1、鸡翅中洗净后，在内侧划两刀，然后入冷水锅中烧开，汆水1分钟后捞出。
2、卤水汁兑500ml水，然后将一大半生姜拍破放入，加鸡翅中煮开，转小火煮30分钟。
3、卤鸡翅中的时候，将洋葱切块，净芹菜切成段，大蒜切片，剩下的姜切末。
4、将洗净的黄豆芽入开水锅中汆2分钟断生，捞在干锅底部。
5、鸡翅卤好后沥干水；植物油在炒锅中烧到冒青烟，下鸡翅中大火炸到表皮收紧香脆，马上捞出沥油。
6、另起净锅，放入红油，然后花椒入锅中泡5分钟，再放入干辣椒椒碎，开小火炒香。
7、下香辣酱、姜蒜炒香，下鸡翅、芹菜、洋葱，用中火炒均匀。
9、调入蚝油、孜然粉、白糖，炒2分钟，即可。
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