制作材料：
老豆腐1大块 干辣椒2把 花椒1汤匙 生姜1块 大蒜3粒 香葱3根 干淀粉适量 盐适量 鸡粉1/3小匙 花生油500克（实耗80克） 熟白芝麻1/2汤匙。
制作方法：
1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁，在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
3、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，拨散，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
4、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
5、放入干辣椒，炒匀，加入生姜大蒜片炒香，放入炸好的豆腐。
6、调入盐，炒均匀入味，调入鸡粉炒匀。
7、加入香葱段，翻炒两下至断生，起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。
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