猪蹄具有补气血，润肌肤，通乳汁，托疮毒之功效。常用于虚劳羸瘦，产后乳少，面皱少华，痈疽疮毒。
调料：猪蹄800克、豆瓣酱两匙、老抽、花椒适量、八角(两个)、姜(一块)、蒜（适量）、葱花（适量）、胡椒粉（适量）、料酒（适量）
1.猪蹄用清水浸泡出血水备用。
2.猪蹄冷水下锅焯水加入10毫升料酒大火烧开捞出洗净备用。
3.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜片，八角，花椒爆香。
4.加入豆瓣酱和小米辣炒出香味。
5.倒入猪蹄加入20毫升料酒翻炒两分钟。
6.加入一茶半老抽翻炒均匀。
7.炒好的猪蹄倒入砂锅加入到砂锅八分满的水，放入蒜瓣。
8.大火烧开改小火煲制四十分钟左右。
9.加入半茶匙鸡粉调味大火改大火煲三分钟即可。
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