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不时不食·“咬春”迎立春,这么多美食还不安心宅在家?

发布时间:2020-02-04 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3996次

  今日立春。俗语有云,一年之计在于春,一日之计在于晨。这个“春”,指的就是从立春开始,历经雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨五个节气的这段时间。而立春,则是进入春天,万物复苏的节气,代表温暖、生长。到了今天,还能让人们念念不忘的习俗,那就莫过于咬春了。
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  吃春饼、春卷、吃萝卜、吃社饭,谓之“咬春”,寓意迎新纳吉,祈福来年风调雨顺、春风得意。让我们来瞧瞧立春时候有啥好吃的~~
春盘
  所谓“春盘”,最初是指做好春饼、配上生菜,放在盘中,由形命名,故称之“春盘”。 魏晋南北朝时期,人们在立春节时要吃一种五辛盘,所谓“五辛”就是指五种辛味蔬菜,分别是“葱、蒜、韭、蓼、芥”。
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  到了唐代,人们对五辛盘作了改进,增加了一些时令蔬菜,使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝,并起了个更好听的名字——“春盘”。这时的民间就普遍有吃春盘的立春食俗了。
春卷
  春卷,最初包裹成春茧的样式,后因苏东坡有“春到人间一卷之”的诗句,所以就叫其春卷。春卷由古代的春饼演化而来。陈元靓的《岁时广记》记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。有关春卷的俗语也有很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等。
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  立春的早上不论男女老少都要吃一根春卷。吃春卷又叫“咬春”,据说可以咬住“春天”,后又引伸出咬住“青春”使青春永驻的含义。所以大家在这一天不妨多吃一些春卷。
萝卜汤
  民间素有“冬吃萝卜夏吃姜”的习惯,立春属乍暖还寒之际,在南方,立春这天都会炖点萝卜汤,美其名曰“立春萝卜汤”。南方的萝卜可与北方的萝卜不一样。在南方,萝卜汤是一款家常食补汤品,主要食材是白萝卜。常见的萝卜汤有白玉瑶柱汤、排骨海带萝卜汤、虾皮粉丝萝卜汤等。食之鲜美可口,带有浓浓的南方风味,东南特色。
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社饭
   社饭是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭,主要是在社日(即立春后第五个戊日)进行,民间习惯称为“过社”、“拦社”等。在这天是祭祀土地菩萨的日子,人们以祈年景顺利,五谷丰登,家运祥和。
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  吃社饭,正是仲春三月时节,杨绿桃红空气清新。虽然家家户户都做社饭,但总有不相同的时候,邻居要互相赠送品尝。这种淳朴的乡风民情,至今还在一代代延续。
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  立春已至,春日将临,中国人有着数千年的迎春经验,有着众多的立春习俗。无论是“咬春”品尝各地特色美食,还是“打春”引春牛而击之,无论是“律吕调阳”,还是“鱼徙负冰”,寄托的都是我们对春天的向往与呼唤。也希望在立春到来之际,可以人随春好,万象更新,一切都可以随着春日的到来,绽放出勃勃生机!
 
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