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不时不食·抓住春天的尾巴,谷雨美食已上线!

发布时间:2022-04-20 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4105次

  今日谷雨,是二十四节气中的第六个节气,也是春季的最后一个节气,取意“雨水生五谷”。谷雨过后,就名正言顺的进入夏天啦!中国文化中有“昔者仓颉作书,而天雨粟,鬼夜哭”之说,民间对此的解释是“大神”仓颉造字不要上天的奖励,只求老天爷让人民五谷丰登,所以老天爷给人间下了一场谷子雨,这一天就叫做谷雨节。这个时节气温适宜,雨水丰沛,田间林地的生物在这样的气候里恣意生长,是美食窜出来的时候啦!今天就和沈阳新东方烹饪学校一起,学习几道最适合谷雨时节的美食吧!
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  香椿是香椿树的嫩芽或嫩叶。初春,香椿树嫩叶满枝,春芽稍露,其叶和芽均可入菜,清香无比。一般家庭以香椿拌食,清香而韧软,以香椿嫩叶拌食豆腐,味更佳。并且制作也非常简便。只需将香椿叶洗净,切成细末,用细盐略渍一、二小时,然后拧干水分,倒入豆腐中,加细盐、搪、味精、香油拌之,一绿一白,色艳而味极清美。
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  春笋是我国南北方共通食俗。春笋,鲜嫩,壳呈褐色,身长,笋肉呈乳黄色。人们喜欢用春笋熬汤,称“腌笃鲜”。即用咸肉和春笋一起熬成汤,其汤呈乳白色,咸肉呈红色,笋块如象牙,真是色美汤鲜。由于其味鲜关之极,故民间有,“吃着腌笃鲜,敲耳光也不放”的说法。
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  桃花盛开之时,也是鳜鱼最肥美之季。鳜鱼,又名石桂鱼、桂鱼,美称锦袍氏。鱼身有灰色花斑纹,含铁及维生素A、维生素B等多种营养成分,为我国特种水产和珍稀水产。初春正是桂鱼产卵期,故鱼肉丰满,肉质细嫩,蛋白质、脂肪、钙、磷等含量均高于其他季节。
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  我国渔业以淡水鱼类为主,资源十分丰富。其中尤以鲜蹦活跳的河虾惹人喜爱。现在,正是雌虾产仔最旺时令,雌虾腹部充满虾子。油焖河虾算是本帮菜中比较经典的菜肴,在杭州人的家宴上经常可以见到。油焖河虾一定要用青壳河虾烹制,虽说不是什么稀罕的食材,但做出来的成品红亮圆润,壳脆肉酥;汁浓入味,咸甜适中才算正点。
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  桃花春欲尽,谷雨夜来收。春天的美好,就要和它说再见了,可是这又有什么关系呢?因为热烈又灿烂的夏日正奔赴在相约的路上,而我们也在期待与更多的时令美食相遇。一年四季,一日三餐,沈阳新东方愿始终与大家在这人间烟火里,畅享大自然的美味馈赠。
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