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肥肠清洗小窍门

发布时间:2020-02-26 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3217次

  肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠瘦,肠头肥。但是肥肠如果清洗不干净会有异味,所以下面就给大家介绍两种肥肠的清洗方法。
  一、干洗
  1、先将肥肠翻过来,清洗摘掉上面悬着的一些肥油,洗净肠子先不能沾水,买回来之前它上面本身自带的水没事,放在一个大盆子里,加入面粉,面粉的量尽量多一点,能把肥肠全部包起来为宜,就这样不加水的情况下干搓干揉,还要把肥肠的里面翻出来使劲儿搓。
  二、水洗
  1、开清水不断冲洗,肥肠里的脏东西就随着面粉糊糊和水被洗掉.
  2、搓洗肥肠可以用面粉或者盐、醋都行(如果还不放心,那就再洗一遍重复n次)。不过现在很多地方有加工好的,还是比较干净的,可以尝试,如果不放心可以买回来再洗。
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