红椒炒肉，其特色是口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，在烹调方法上擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。尤为小煎、小炒、干煸和干烧有其独道之处。从筵席“三蒸九扣”到大众便餐、民间小吃、家常风味等，菜品繁多，花式新颖，做工精细。有新东方烹饪大师提供的菜谱，您试试相信您会成功！

红椒炒肉的制作材料：
　　主料：排骨肉,红椒
　　调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。

教您红椒炒肉怎么做，如何做红椒炒肉才好吃

1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
　　2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
　　3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
　　4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
　　5、美味的红椒炒肉就做好了。