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麻辣小螃蟹

发布时间：2021-01-23 来源：沈阳新东方烹饪学校 阅读：2194次

新东方烹饪大师教您怎么做：麻辣小螃蟹

学厨师

原料：
　　冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克）姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克）青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）
 

　　做法：
　　1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
　　2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
　　3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
　　4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
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