有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味，人们常常不愿多食，其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成份中含有较多的有机碱，它不但能刺激人的味觉神经，使人增加食欲，胃口顿开，还可促使肠胃加强运动，利于消化。有益的是，苦味之菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。尤其在夏天更需要多吃些“苦”，跟着小编，一起来把苦味菜做成美味菜吧！
制作材料：
苦瓜小半根、胡萝卜一段、鸡蛋两个、葱花少量、盐、料酒少许。
制作方法：
1、苦瓜对半剖开，去瓤，切成条，再切小丁；
2、胡萝卜切小丁、葱切末；
3、鸡蛋打散，放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许；
4、锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；
5、小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可。
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