烧烤可能是人类原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。独自烧烤在现代社会中几乎是很少见的，不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动。下面介绍一种特别好吃的烧烤，腊肉加茄子。

制作材料：

茄子适量，腊肉适量，红辣椒适量，蚝油适量，甜面酱适量。

制作方法：

1. 茄子一劈两半，茄子花刀微波炉加热脱水。

2. 腊肉切薄片， 蚝油、大蒜、酱和成料汁。

3. 抹上酱料，撒上腊肉，入烤箱200度左右15分钟