猪皮是我们生活中常见的一种食材，买肉时往往多多少少的要带一些回来，平时做菜时呢又往往不喜欢用肉皮，以至于冰箱里多多少少要攒下一些零零碎碎的边角猪皮。 猪皮富含胶原蛋白，是滋补美容的好食材。猪皮的吃法也很多，北方冬季爱用来做皮冻，清清凉凉的是很好的小菜。其实，猪皮用油炸过后再用来烹制菜肴同样也是美味的很，爽滑脆嫩，弹性十足。
制作材料：
炸猪皮适量，洋葱适量，青椒适量，植物油适量，精盐适量，陈醋适量，红油豆瓣酱适量，生姜适量。
制作方法：
1. 炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性。
2. 洋葱去皮切成条。
3. 青椒洗净，去籽后切成小段，把泡好的猪皮切成细条，起油锅，放入姜片爆香。
4. 放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油， 倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀，把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
5. 放入洋葱，快速翻炒，调入适量精盐， 沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
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