红焖猪蹄是很多酒楼的招牌菜。这个菜香味浓郁，猪蹄软糯可口，非常好吃。虽然各家的做法不同，不过，基本上都会用上板栗和一些香料。以下为沈阳新东方为您推荐的红焖猪蹄的做法：
红焖猪蹄原料：
猪蹄1只，板栗300克，水发香菇100克，姜适量，蒜头适量，生抽适量，盐适量，酒适量，糖适量，小茴香少许，八角少许，陈皮少许，花椒少许
红焖猪蹄做法：
1、猪蹄一只，切大块。
2、将猪蹄焯水后盛起摊凉。
3、摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
4、板栗去皮洗净。
5、起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
6、将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄，盛起待用。
7、另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
8、将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了。
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