制作材料：
主料虾10个，番茄1个，咸鸭蛋1个，米粉适量，葱1根，辅料食用油适量，食盐3克，热炒仙露10毫升。
制作方法：
1.用剪刀将虾虚剪掉，在虾尾第二节和第三节处，插一根牙签向上挑起，即可去除虾线。
2.所有食材洗干净，番茄切丁，葱切成葱花，米粉提前用冷水浸泡40分钟左右至松散。
3.锅中倒入水烧开，加入米粉煮四分钟，煮的时间不宜过长。
4.米粉煮好后，捞出米粉过凉水，沥干水分装盘。
5.锅中倒入油烧热，加入葱花和番茄翻炒，加入适量食盐调味。
6.加入适量水，将水烧开后加入大虾。
7.汤汁烧开后，再煮两分钟即可，最后加入热炒仙露，味道更鲜美，如果没有这个调料，也可以不加。
8.将烧好的茄汁大虾倒入米粉中拌匀，撒入葱花即可。
9.配上煮熟的咸鸭蛋，味道特别棒。
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