制作材料：
土鸡蛋2个，自磨豆浆1碗，去根滑菇100克，菠菜叶20克，红葱头2个，醇米酒1/2汤匙，花生油2汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，盐适量，芝麻香油几滴。
制作方法：
1、准备好主材料，菠菜叶和滑菇洗净。
2、将鸡蛋打匀，并用细筛过滤一下；准备好与鸡蛋一样重量的豆浆，调入米酒。
3、将鸡蛋液和豆浆充分打匀，放少许盐（不要太咸），入刷油的容器中，加放保鲜膜，小火蒸熟。
4、蒸蛋时，将红葱头切末；菠菜入放有少许油和盐的开水锅中汆熟。
5、菠菜切成粗碎，放入料理机，放1汤匙凉开水，和几滴香油，打成泥。
6、炒锅烧热，放入油，小火煎香葱末，下滑菇翻炒几下，调入酱油和蚝油，加入50ml水，大火烧开，小火加盖焖烧3分钟关火（汁浓稠而不干）。
7、将蒸的蛋豆腐反扣在盘中，上面均匀涂一层菠菜泥，再浇上炒好的滑菇和汁。
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