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辣子鱼块的做法

发布时间：2020-08-18 来源：沈阳新东方烹饪学校 阅读：3181次

制作材料：
鱼肉，葱，姜，干红辣椒，干花椒，熟芝麻，料酒，盐，生抽，糖，淀粉，花椒油。
制作方法：
1、将鱼肉改刀成小块，加上料酒生抽盐抓均匀。
2、葱姜改刀，辣椒用厨房剪刀剪成小段。
3、坐锅烧油，油热互冒烟时下鱼块炸制，鱼块下锅时要拨散。
4、变色后先捞出来，全部炸完回一下锅，保证鱼块炸到酥香。
5、倒出热油，留下小量热油，下葱姜辣椒花椒爆香。
6、将鱼块回锅，翻炒均匀后淋花椒油和一点儿糖出锅。
7、装饰葱丝和熟芝麻即可上桌。
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