制作材料：
猪蹄2只900克 红腐乳3块 红葱头2个（大葱代替） 生姜1块 桂皮1块 八角2粒 白胡椒粉1/茶匙 黄酒2汤匙 高度白酒1汤匙 酱油2汤匙 花生油2汤匙。
制作方法：
1、将猪蹄去残毛后，在温水浸泡10分钟，然后用小刀刮洗干净，再用清水漂洗干净。
2、猪蹄斩块后，放入冷水锅里，调入白酒，煮开后，再倒在冷水里刮洗干净。
3、猪蹄汆水时，将生姜和红葱头切厚片，腐乳捣成泥，炒锅用小火烧热，放花生油，再放姜葱、八角、桂皮炒香。
4、放入猪蹄，调入黄酒，继续用小火不断翻炒，直到有的地方表皮呈黄色。
5、再放入酱油，用小火不断翻炒，至水分收干，注入能没住猪蹄的水，调入腐乳，大火煮开后，加盖用小火焖1小时以上。
6、开中火，不断翻炒，将汁水收浓稠或者收干。
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