制作材料：
鲜猪耳250克，香葱50克，青花椒5克，生姜1块，八角1粒，高度白酒1汤匙，酱油1汤匙，香醋1/2汤匙，盐适量，香油1汤匙。
制作方法：
1、准备好主材料，猪耳朵用夹子拔掉残毛，葱洗净。
2、锅里烧大量水，猪耳冷水入锅，水开后，汆烫1分钟后捞出。
3、香葱白和葱绿分开；姜切片；花椒去掉黑籽。
4、煮锅放水，放葱白段、姜片、八角，水开后放猪耳和白酒，转小火煮35分钟，关火自然原汤浸泡放凉。
5、猪耳快要凉时，在案板上放上葱绿和花椒，调入适量盐，用刀斩成细泥入碗。
6、往碗里冲入让它呈粥状的开水，浸泡十分钟。
7、猪耳切薄片，调入椒麻汁，调入酱油、香醋、香油充分拌匀。
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