制作材料：
茄子1条150克，皮蛋2个，香菇6朵，红辣椒3根，生姜1块，大蒜2粒，白糖1茶匙，香菜1根，酱油1汤匙，盐适量，香醋1.5汤匙，香油1汤匙，花椒油1/2汤匙。
制作方法：
1、准备好主材料，该洗的洗净，辣椒切粗丝；姜蒜切末；香菜切小节，蒸锅烧开水，放香菇和茄子蒸熟。
2、蒸茄子时，将皮蛋切块入大容器，把姜和醋放入拌匀，让它先腌一下。
3、炒锅不放油，将辣椒用小火焙干香，皮起皱，然后调适量盐拌匀，再焙半分钟。
4、香菇和茄子切片，茄子切条入同焙好的辣椒一起入容器中。
5、调入酱油、香油、白糖、蒜末、花椒油和香菜，拌匀后，尝尝看是否需要放盐。
6、味调好后，装盘即可。
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