麻辣肉干是四川成都地区常见的菜肴做法，口味麻辣鲜香，老少皆宜。
食材准备：
猪瘦肉、生姜、大蒜、干辣椒、香葱、辣椒面、盐、鸡精、味精、料酒、老抽、生抽、淀粉
食材切配：
生姜切末；大蒜切末；干辣椒切条；香葱切末；瘦肉切成片，改刀成条
开始烹饪：
1、码味上浆，入料酒，盐，鸡精，味精，生抽，老抽，淀粉，搅拌均匀
2、撒上面包糠
3、净锅入油，入腌制好的肉条，翻炒均匀，炸至肉条变色，捞出备用
4、净锅入油，入姜米、蒜米、干辣椒条、辣椒面
5、入炸制后的肉条，抖锅滑散
6、入花椒油、鸡精
7、出锅装盘
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