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不时不食·立秋至,秋膘正当时,愿你贪吃不长肉!

发布时间:2019-08-08 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:3837次

  昨日仿佛还在夏日的燥热里不知所措,今日就措手不及的迎来了立秋,风渐渐沾染了凉气,耀眼的酷夏接近尾声,最浓墨重彩的秋天即将来临。中国人素来在立秋时节有着“贴秋膘儿”的习俗,古人认为经过一个长长的夏季,因为天气炎热胃口差,大家可能掉了不少肉,所以要赶紧把身上掉的“膘”重新补回来。
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  “贴秋膘儿”实在是个有画面感的词啊,“夏天过后无病三分虚”,依照医学角度来看,立秋时节是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机,而且适当的进补并不会导致身材发生变化,所以美食当前,这个立秋只进补,不减肥!但是贴秋膘也要科学,注意事项不能忘!
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  1、不能炖时间过长
  一般人都喜欢炖得很烂的肉。但在200℃~300℃的高温下慢炖,肉类食物中的氨基酸、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳香族氨基酸,其中75%有致癌作用。
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  2、烹制腌熏肉类加些醋
  烹制腌熏的肉类时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌。
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  3、别用热水浸洗肉
  有些人习惯用热水洗肉。然而肉类在热水的浸泡下,其中富含的蛋白质和B族维生素会溶于水中,造成营养流失。正确清洗生肉的方法是,放在固定的容器中,用冷水稍微将肉浸洗一下,然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。
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  4、“秋膘”不能盲目“贴”
  专家表示,以前平常百姓不能经常吃到鸡鸭鱼肉,人们的体重总体来说偏低,立秋后当然可以改善一下生活,“贴贴膘”。现在几乎天天大鱼大肉,且很多人已经属于超重肥胖。因此,体重属于超重肥胖的人不可盲目“贴秋膘”,体重偏低的人则可以适当吃些鸡鸭鱼肉补一补。
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  “民以食为天,国以粮为本。”由此可见中华民族对「食文化」的推崇程度有多深,而对着物质生活水平的提高,人们对美食的追求也越发浓烈,吃更好更美味更健康的食物,是每个人生活中不可缺少的一环,同样,也有越来越多的人,对烹饪产生了极大地兴趣,为自己,为家人,为事业,为理想。如果你是个对美食抱有强烈热爱的人,如果你对烹饪事业充满兴趣,沈阳新东方烹饪学校,愿与你共同探究美食世界的奥秘,助你在钻研烹饪技巧的路上走得更高更远,拥有灿烂的生活和美好的事业!
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