以培养能够精通中式面点及各类早餐早点制品制作的专业技术人才。
    学习内容：
    系统教授水调面团的调制方法、膨松面团的调制方法、油酥面团的调制方法、熟练掌握各种揉面、下剂、擀皮、包馅、的操作方法，掌握拉面的工艺过程、 掌握各种煮制、烙制、炸制品种的制作方法、熟练掌握各式常用中点的造型方法、掌握中式面点的成熟方法、掌握花式中点的造型方法。
    学制：一个月。
    本专业教学大纲菜谱（简要）：
    葱油饼，馅饼，水饺，锅贴，春饼，韭菜盒子，汤圆，馒头，玉米饼，煎饼盒子，鸡蛋萝卜丝饼，发面糖饼，包子，抻面，冰糖银耳粥，肉末菜粥等等。