沈阳新东方烹饪
沈阳新东方烹饪学校 西餐西点培训学校 沈阳新东方烹饪学校 西点厨师培训学校

  根据调查,餐饮业发展迅速,餐饮行业人才紧缺。会技术拥有酒店管理能力的复合型人才深受社会欢迎。我校率先推出大厨精英专业,该专业培养出来的学生,受到用人单位的一致好评。根据餐饮业现状,我校改进教学模式推出以技能培训为主,注重培养学员的动手能力,加强实物演练的方案,使学生成为餐饮业急需的复合型实用人才。

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  以培养餐饮主厨、大厨、厨师长、中高级烹饪人才为目标,使学生能够熟练制作各式流行菜, 精通火锅、卤烤制作技术,成为具备餐饮管理等相关知识的复合型厨政管理人才,能胜任星级宾馆、酒店、知名餐饮企业的工作需求,并准备独立开店能力。

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  • 山东菜系清淡不油腻,以其香、鲜、酥、软而闻名。因为使用青葱和大蒜做为调料,山东菜系通常很辣。其注重汤品,清汤清澈新鲜,油汤外观厚重,味道浓重

    四川菜系是世界上最著名的中国菜系之一。调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,善用麻辣调味,着重使用红辣椒,搭配使用胡椒和花椒。

  • 选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处

    用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁

  • 尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。

    擅长烧、炖、蒸,爆炒,炒菜少,重油、重色,重火功。最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

  • 口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配,滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。

    菜式小巧玲珑,清俊逸秀,菜品鲜美滑嫩,脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富,尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形态讲究,精巧细腻,清秀雅丽。

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    30%理论+70%实操(480道菜)

    30%理论:10%职业素质培养+20%理论知识 70%实操:刀工雕刻、拼盘、宴席制作、炒菜



  • 第一模块
    技能基础

    各式基础技法菜肴制作;熟练掌握烹饪基本功(刀工、勺功);烹饪原料加工、味汁调制;烹饪原料学;名师讲座;食品雕刻基础训练;烹调工艺。

    第二模块
    技能拓展

    市场流行菜,特色卤水及凉菜制作;川菜名师讲座;强化训练;花色拼盘;食品雕刻;中式面点。




  • 第三模块
    技能强化

    川、粤、鲁、苏传统精品菜肴,各式新派冷菜制作,酒店时尚菜、高档菜、各类火锅制作,精品中点,火锅与烧烤工艺,餐饮专题讲座。

    第四模块
    技能拓展

    导师训练,市场流行菜强化训练,各类宴席制作,餐饮专题讲座。

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  • 刘永鑫

    中式烹调技师 高级营养师
    职业技能鉴定考评员 高级厨政管理师

    擅长:辽菜、粤菜、川菜、大连海鲜烧烤、熏卤酱菜制作。
    于1997年从事餐饮工作,从基层做起一步步走到管理岗位。曾在北京、上海、沈阳、抚顺、通辽等地工作,经验丰富。
    2000年参加沈阳市地区青年厨师比赛获得热菜创意金奖;
    2004年参加北京国际厨师大奖赛获得热菜特金奖;
    2008年参加北京绿色厨艺烹饪大赛获得热菜养生组特金奖;
    2015年多次受邀参与辽宁电视台贺岁美食节目录制;
    现任沈阳新东方烹饪学校菜品研发组主管。
  • 谭明秋

    中式烹调技师
    公共营养配餐员
    职业技能鉴定考评员

    擅长:传统辽菜制作,对于宴席制作、厨房管理有独到的见解 。
    1979年开始从事烹饪行业的学习和实践,从事过原沈阳九江大饭店、国联大饭店、紫丁香大酒店厨房管理(厨师长)工作多年,曾任职普利司通餐饮服务有限公司运营总监。早年参加过辽宁省(1988年)烹饪行业比赛并荣获一等奖;1989年参加全国烹饪大赛并荣获二等奖;1990年发表过行业论文“厨房管理”,经载于《辽宁日报》发表。
  • 杜金光

    烹饪技师
    高级雕刻师
    高级糖艺师

    擅长项目:热菜、冷菜、雕刻、糖艺、拼盘制作。
    从业经历:
    2008年任山东青岛鹏泰酒店 主厨
    2009年辽宁锦州新极品酒店 任热菜主厨、雕刻师
    2011年辽宁阜新自营酒店
    现任职于沈阳新东方烹饪学校 中烹教研组教师
    曾多次在东北地区荣获雕刻、拼盘等奖项
    2013年在第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛荣获拼盘金奖
    2015年受邀参与辽宁电视台美食节目录制
    2016年参与沈阳电视台新闻频道节目录制
  • 谷志成

    中式烹调技师
    高级厨政管理师
    高级营养师

    擅长:辽菜、冷菜、雕刻、糖艺、翻糖、拼盘
    从业经历:
    2003年任朝阳国际酒店热菜主管
    2005年任沈阳筷道大连渔港酒店辽菜主管
    2009年任沈阳红高粱酒店中餐厨师长
    2011年任沈阳金富隆老菜馆厨师长
    2015年“新东方”杯烹饪技能大赛获雕刻金奖
    现任职于沈阳新东方烹饪学校中烹教研组
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    采用国际先进教学模式。教室内教学设备齐全。模拟星级酒店后厨,一人一灶,动手实操。

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