培养目标：
    注重实践操作能力训练，培养精通常见酒店地方菜系流行菜制作的专业人才。
    学习内容：
    掌握刀工、勺工、勾芡、挂糊等基本功，熟悉部分川菜及其他系代表名菜的制作。
    使学生熟练掌握一方菜系的烹调技法，并了解其它菜系的主要烹调技法。
    学制：2个月