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粉蒸排骨

时间:2019-05-22 来源:沈阳新东方烹饪学校 点击:3226 次
文章摘要: 粉蒸排骨的做法
  学生:刘宇
  专业:大厨精英专业
  学习时间:20天
  籍贯:辽宁沈阳
粉蒸排骨
  用料:猪小排500克、蒸肉米粉50克
  粉蒸排骨的做法:
  1.锅中放入少量油,小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱;
  2.小火炒制豆瓣酱;
  3.豆瓣酱炒出香味,并出红油即可关火备用;
  4.将小排冲洗干净,控干水分;
  5.准备好葱段和姜片;
  6.排骨中放入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
  7.再将炒好的豆瓣酱放入;
  8.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
  9.排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀;
  10.再放入蒸肉米粉调拌均匀,让每一块排骨都裹上米粉;
  11.土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面;
  12.高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中;
  13.为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口,之后盖上锅盖开中大火,上气后蒸制50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖,出锅后装盘便可享用,非常酥烂香糯!
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学校位置:沈阳市于洪区沈新路141号

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