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铜盆蒜蒸牛蛙
时间：2019-04-24 来源：沈阳新东方烹饪学校 点击：3798 次
文章摘要：
铜盆蒜蒸牛蛙
学生：李怀云
专业：
金领大厨专业
学习时间：6个月
籍贯：辽宁锦州
菜品名称：铜盆蒜蒸牛蛙
原料：牛蛙500克、蒜子75克、猪油、剁辣椒各50克，味精1克、盐3克，姜、料酒各15克,豆豉20克。
做法：
1.牛蛙宰杀、烫泡、褪去粘液及外膜，去头及脚爪，砍2．5厘米见方的块，用盐、料酒腌制，滗去腌制后溢出的水。
2.姜切米，豆豉与味精、剁辣椒拌匀；蒜子去蒂后入盆，上盖腌制过的牛蛙，将调好味的剁辣椒均匀盖在牛蛙上，淋热猪油；上笼用旺火蒸约20分钟，出笼撒葱花即可。
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