沈阳新东方烹饪学校 沈阳厨师培训学校 沈阳新东方烹饪
沈阳新东方烹饪学校 沈阳厨师培训学校
当前位置:首页 > 新闻中心 > 烹饪技巧 >

家常菜虎皮尖椒

发布时间:2017-12-12 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:30124次

家常菜虎皮尖椒
家常菜虎皮尖椒
 
特点:
虎皮青椒,又叫虎皮海椒,是一道很民间的四川名菜,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名。
 
主料:尖椒 五花肉
辅料:大蒜 干辣椒 生抽 老抽 盐 味精 糖 醋 油 姜
做法:
1.新鲜尖椒4个洗净控干,新鲜五花肉一块。
2.尖椒去蒂,切成均匀的段。
3.干辣椒切段,大蒜切片,姜切末。
4.炒锅点火入足量的油烧至7成热。
5.入辣椒段,慢慢翻炸。
6.待辣椒段变软,上色后,沥出多余的油。
7.锅中见划开,先入肉末滑炒,再入辣椒,姜,蒜片爆香。
8.入生抽,老抽增色增香。加入少量汤汁,调入盐,味精,糖,醋与辣椒段一起翻炒。
9.待肉末与辣椒段翻炒均匀关火。
10.出锅装盘即可
 
烹饪技巧:
1、 将辣椒籽去干净,菜的味道就不会很辣。相反,辣味会很重。
2、 煎辣椒的时候,油不用放太多,抹一层即可。
3、 辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干,不然在煎的时候容易往出溅油。
4、 也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁,在出锅前一次性倒入锅中翻炒匀均。
点错了,先关闭

在线报名 | 获取学费

输入报名信息 | 获取最新资料

x

学校位置:沈阳市于洪区沈新路141号

升学班、定向就业班火热报名中

预计学习时间

  • 3年
  • 2年
  • 1年
  • 其他

感兴趣的专业

  • 厨师专业
  • 西点专业
  • 西餐专业
  • 其他升学专业
* 凭有效有机号短信咨询学费信息
在线咨询学费
点错了,先关闭

在线报名 | 获取学费

输入报名信息 | 获取最新资料

分期付学费 | 抢活动名额你好,我想咨询学习

在线客服
80
你好,我想咨询学习