家常菜尖椒干豆腐
特点：
干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡，滋味都裹在外面。绿黄相间，香辣适宜。
主料：豆腐皮 红尖椒 绿尖椒
辅料：油 水 淀粉 味极鲜 老抽 盐 味精 白砂糖 干辣椒 大蒜 大葱
做法：
1.新鲜豆腐皮2张，红尖椒，绿尖椒洗净待用。
2.豆腐皮切成均匀的菱形片。
3.切好后抖开。
4.红，绿尖椒切成菱形片。
5.干辣椒切段，大葱，大蒜切片。
6.豆腐皮入开水锅中焯一分钟，捞出控水。
7.炒锅点火入适量油烧热，入干辣椒，葱，蒜爆香。
8.入辣椒片翻炒。
9.入豆腐皮进去，淋少量汤或者热水，加味极鲜，老抽增色增香，调盐，味精，糖翻炒均匀。
10.出锅前勾淡淡的芡，淋红油翻炒均匀即可。
烹饪技巧：
1、干豆腐切的要长短宽度适宜，方便夹取食用；
2、要先炒出肉的香味再炒制干豆腐；
3、勾芡用水淀粉，一点点的勾，一次放太多的话芡汁粘稠会降低菜肴的香味。
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