如何煎出一块完美牛排?
沈阳厨师培训学校的资深教师小技巧记好咯~。
在家也能轻松搞定原切牛排，夏日减肥增肌的绝佳伴侣~够这次吃的是西冷牛排SIRLOIN和肉眼牛排RIB-EYE，西冷是牛的后腰肉，肉眼是牛勒上的肉，这次选择的原切牛肉都有细腻的大理石花纹，味道醇厚,汁水丰裕。上我们喜欢吃谷饲牛排，牛排要有2.5cm的厚度，一本满足!
下面分享制作方式：
1、前一天晚上将牛排放入冷藏室,烹饪前半小时从冷藏室拿出回温，利于焦化外壳的形成；
2、牛排不要洗!千万不要洗!用厨房纸吸干汁水；
3、在牛排两面均匀撒.上盐和黑胡椒；
4、辅料准备迷迭香,大蒜和生姜,黄油；
5、在平底锅加入植物油，烧热至冒烟，保证充分热锅，为了在牛排下锅的瞬间，锁住牛排内在的汁水,帮助表层焦化。
6、将牛排放入锅中，不要动!等朝上的那一-面渗出汁水再翻面!大概1分钟，两边焦化脆壳层形成以后，转小火继续各煎1分钟左右一面，此时大约是五分熟。空口吃五分熟最佳，继续加热很快会达到7分熟，按自己口味来即可；
7、取出牛排静置与烹饪相同的时间。
以上是由沈阳厨师培训-新东方烹饪学校张老师精彩分享~
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