碱性水中的“碱性”是指其酸碱度。酸碱度是一个测量物质在0到14的范围内有多酸性或碱性的数字。例如，酸碱度为1的物质酸性很强，酸碱度为13的物质碱性很强。
碱性水的酸碱度高于普通饮用水。正因为如此，一些碱性水的拥护者相信它能中和体内的酸。
正常饮用水的中性pH值一般为7。碱性水的pH值就是大于7的，通常为8或9。然而，光靠酸碱度是不够的，不能给水带来很大的碱度。
碱性水还必须含有碱性矿物质和负氧化还原电位（ORP）。ORP是水作为一种亲或抗氧化剂的能力。ORP值越负，抗氧化性越强。
许多健康专家说，目前还没有足够的研究来支持用户和销售商提出的许多健康声明。研究结果的差异可能与碱性水研究的类型有关。
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