燕麦被广泛认为是你能吃的最健康的谷物之一，因为它们含有许多重要的维生素、矿物质和纤维。

燕麦被收割并加工以去除不可食用的外壳。剩下的是燕麦碎片，这是进一步加工成燕麦片。

燕麦麸是燕麦片的外层，位于不可食用的外壳下面。燕麦和钢切燕麦虽然天然含有麸皮，但燕麦麸皮也作为自己的产品单独出售。燕麦麸与许多健康益处有关，如改善血糖控制、健康肠道功能、降低血压和胆固醇。

燕麦麸还含有一组燕麦特有的抗氧化剂-燕麦生物碱。一项研究发现，燕麦生物碱（Avenuramides）与维生素C协同作用，防止低密度脂蛋白氧化。

氧化低密度脂蛋白（坏）胆固醇是有害的，因为它与较高的心脏病风险有关。