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中国到底哪里的火锅最好吃?天冷了,火锅约起!(上)

发布时间:2020-10-09 来源:沈阳新东方烹饪学校 阅读:4121次

  秋天裹挟着冷空气如期而至,树叶慢慢变黄,降温如期而至,这时的续命神器——热乎乎的火锅,就成了脑海中挥之不去的美食担当!每个地方都有自己风格的火锅风格,从涮菜、锅底到蘸料,就算是不熟的人坐在一起,也能就着火锅话题聊上一整个下午!五湖四海的火锅,各有不同,你最爱的是哪种?在这秋风寒凉的天气里,和沈阳新东方烹饪学校一起,数一数这些地方风味火锅吧!热热闹闹,暖暖和和,开吃吧!
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  老北京铜锅涮肉
  老北京火锅讲究炭火铜锅,“铜锅一盏、清水一碗、姜葱两三”是老北京涮羊肉的口诀。清水辨食材,清汤锅底更能凸显羊肉的鲜味,清汤涮肉也最能瞧出肉的品质。手切肉干盘不滴血水,拿起来立牌不倒那才叫好肉!白菜、粉丝、冻豆腐也是老北京涮羊肉的经典搭配!麻酱作为必不可少的蘸料,配上豆腐乳、韭菜花、香菜、葱花等,就着糖蒜吃,香嘿~
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  东北酸菜火锅
  锅底垫的切成细条的酸脆酸菜,是整锅的灵魂。看似肥腻的白肉,配合酸菜那叫一个好吃!东北朋友说其实搁东北这叫炖菜,炖好后整锅端上桌,白肉火锅里必有的就是酸菜、血肠、白肉。煮完喝勺汤,肉香酸菜香融为一体,东北酸菜汆白肉也不挑蘸料,与酱油加蒜泥,麻酱豆腐乳等搭配都好吃!
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  深圳椰子鸡
  对爱椰人士来说,椰子鸡实在是太美味了!椰汁和椰肉的鲜甜加上文昌鸡,清清爽爽的煮出一锅鸡汤,鸡肉肉质鲜嫩且Q弹,蘸料中青桔酸涩微甜,沙姜辛辣、小米辣刺激、酱油咸香,鸡肉在多层次的蘸料鲜味进阶,最后涮菌菇和蔬菜结束战斗。
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  重庆老火锅
  重庆人有多爱吃火锅,看GAI就知道了。火锅分成九宫格也是重庆人的先例,边边油重一些,需要长时间煮熟的安排在边边慢慢煮,中心格子用来涮煮速熟脆爽的食材,是重庆老餮们熟练掌握的涮锅要领。据说,牛油是重庆老火锅的灵魂,锅底的调料吸附在牛油上,跟随涮菜进到肚里,麻香诱人。香油味碟是重庆老火锅的标配,香油包裹住辣味,减少了对肠胃的刺激。
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  四川火锅
  同属辣省范畴的四川火锅,却和重庆火锅有着不同的性格。四川人最大的妥协是吃鸳鸯锅,或中间白锅四周辣锅;蔬菜放白锅,肉类放辣锅,口感巴适更重要。锅底一般用植物油(菜籽油等)做底油,蘸料也相对多样性,原汤、油碟,嫌不够辣的还可以来个干碟。
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  看着火锅的汤汁翻滚,和朋友、家人隔着蒸腾的烟雾,你夹一口肉、我喝一口酒,一起分享生活的琐碎,所有的烦恼都被热气吹走!总之,世界上没有什么难题,是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿呀!而除了以上这些相对比较常见的火锅,还有很多你没吃过,甚至在咱们沈阳不太常见的火锅类型,更多的天南海北的火锅介绍,请期待我们明日揭晓!
 
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