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你好,我想了解一下家常风味短期专业

【学习内容】

注重实践操作能力,适用于家常特色口味菜肴烹制,培养酒店家常特色菜肴制作的技术型人才

你好,我想了解一下家常风味短期都学习什么菜品

【学习技法】

掌握刀工、勺工、滑炒、煮炖等基本功,熟练掌握特色辽菜的烹调技法

  • 烹饪刀工知识与烹饪切配常用的方法

    了解刀工的定义,刀具的分类,磨石的分类,菜墩的选用,刮洗和保养。理解刀工的重要性,掌握刀工的作用,常用刀具的用途,刀具的磨制以及刀具的目测和指法的运用。学生了解烹饪常用的刀法分类,理解平刀法,直刀法,斜刀法,剞刀法的定义。熟悉各种刀法的运用,掌握各种刀法的操作技巧。
  • 制汤与热菜烹调技术

    了解各种汤的区别,熟悉各种汤的制作方法,正确使用各种汤类,汤原理,掌握制汤的技术,熟悉制汤的操作要领。了解常用的烹调技法的定义,理解各种烹调技法的成菜特点及注意事项,熟悉常用烹调技法的使用范围。熟悉各种烹调技法的成菜特点及使用范围,注意事项和操作关键。
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    【学习环境】

    注重实践操作训练,培养精通常见酒店地方菜系流行菜制作的专业人才

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    学校位置:沈阳市于洪区沈新路141号

    升学班、定向就业班火热报名中

    预计学习时间

    • 3年
    • 2年
    • 1年
    • 其他

    感兴趣的专业

    • 厨师专业
    • 西点专业
    • 西餐专业
    • 其他升学专业
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