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麻辣猪蹄
时间：2019-05-17 来源：沈阳新东方烹饪学校 点击：3421 次
文章摘要：
麻辣猪蹄的做法
学生：孟清芬
班级：金领大厨专业
学习时间：3个月
主料：猪蹄
辅料：冰糖 花椒 干辣椒 香叶 八角 桂皮 盐 料酒
做法：
1.首先将干辣椒切节，去籽，猪蹄砍成六大块；
2.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入少量料酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；
3.锅中倒入油，放入冰糖，炒至熔化，放入干辣椒、花椒，爆出香味；
4.倒入猪蹄，翻炒均匀后，放入少许八角、香叶、桂皮，倒入小半锅清水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖九十分钟，炖至软烂；
5.随后加入一勺盐，加盖，再煮十分钟，至汤汁浓稠，就可以出锅了。
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