沈阳新东方烹饪学校 沈阳厨师培训学校 沈阳新东方烹饪
沈阳新东方烹饪学校 沈阳厨师培训学校

当前位置:首页 > 学生作品集 > 中餐作品 >

红烧鲍鱼扣辽参

时间:2018-05-31 来源:沈阳新东方 点击:30257 次
文章摘要: 学生:林睿鑫 专业:金领大厨专业 学习时间:6个月 籍贯:四川达州 红烧鲍鱼扣辽参= 主料:日本网鲍130克,干辽参1根。 配料:西兰花100克,浓汤300克,金华火腿肉10克。 调料:精盐3克,白糖5克,味精2克,水淀粉10克,花生油20克,料酒15克。
    学生:林睿鑫
    专业:金领大厨专业
    学习时间:6个月
    籍贯:四川达州
红烧鲍鱼扣辽参
红烧鲍鱼扣辽参=
    主料:日本网鲍130克,干辽参1根。
    配料:西兰花100克,浓汤300克,金华火腿肉10克。
    调料:精盐3克,白糖5克,味精2克,水淀粉10克,花生油20克,料酒15克。
    做法:
    1、将鲍鱼用冷水洗净,放入沙锅内用冷水泡软。然后在锅中加入适量清水焖煮,使其形状复原;
    2、将海参用冷水浸泡一夜,刮去腹部沙粒。然后放入锅中,加冷水煮开后熄火。等水自然冷却后再次加热,反复数次至海参柔软,然后剖腹去内脏,洗净后放入冷水中,置入冰箱内备用;
    3、将火腿肉洗净置于碗内,加入顶汤上锅蒸制,取其原汤;
    4、将沙锅中注入浓汤、火腿汤,放入鲍鱼、海参,小火烹煮至软烂汁浓后加入盐、糖、味精调味,收汁装入盘中;
    5、在锅中放少许油,煸炒西兰花,烹入料酒,加精盐、糖、味精调味,勾芡后出锅,摆放在鲍鱼周围即成。
 

x

学校位置:沈阳市于洪区沈新路141号

升学班、定向就业班火热报名中

预计学习时间

  • 3年
  • 2年
  • 1年
  • 其他

感兴趣的专业

  • 厨师专业
  • 西点专业
  • 西餐专业
  • 其他升学专业
* 凭有效有机号短信咨询学费信息
在线咨询学费

分期付学费 | 抢活动名额你好,我想咨询学习

在线客服
80
你好,我想咨询学习