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杨枝甘露

时间:2019-02-28 来源:沈阳新东方 点击:71566 次
文章摘要: 杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。
    学生:李柏旭
    专业:时尚西点
    学习时间:4天
    籍贯:四川遂宁
    杨枝甘露是一种港式甜品,主要食材是西柚、芒果、西米,主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素,是一道营养丰富的甜品。
杨枝甘露
    材料:西米、芒果、西柚、椰汁、鲜奶油(或淡奶)及糖
    制作方法:
    1、西米放进煮开的水里,大火煮1分钟后加盖闷至透明(约20分钟),用过滤筛子盛着用凉水冲净,沥干后备用;
    2、将三个芒果起肉,用搅拌机打成汁,另一个起肉切成1cm见方状,备用;
    3、西柚好买进口红肉的,颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散,备用;
    4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1∶1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温;
    5、当西米降到40℃以下时,先加入淡奶,分量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,分量以闻到椰香而定;
    6、然后加入芒果汁,搅匀、试味;如果偏酸的话,可加入幼砂糖调和一下;
    7、后加入西柚肉粒和芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。
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