沈阳新东方烹饪
沈阳新东方烹饪学校 西餐西点培训学校你好,我想咨询学习 沈阳新东方烹饪学校 西点厨师培训学校

当前位置:首页 > 学生作品集 > 西点作品 >

镜面蛋糕——幸福的滋味

时间:2019-05-09 来源:沈阳新东方烹饪学校 点击:3253 次
文章摘要: 有一种蛋糕,表面光洁如镜,绚丽多彩,它就是镜面蛋糕。
  有一种蛋糕,表面光洁如镜,绚丽多彩,它就是镜面蛋糕,现在除了单色镜面蛋糕外,很多西点师还可以能做出如大理石纹路般的彩色渐层,让美食者感叹!
  学生:张涛
  学习时间:8个月
  专业:经典西点专业
  籍贯:辽宁沈阳
  做法:
      1.将吉利丁片用清水泡软,备用。
  2.在水中加入细砂糖和炼乳,一起加热到细砂糖全部融化。水开后离火,把泡软的吉利丁片水份挤干,放入热糖水中充分搅拌融化。
  3.将热的糖水鱼胶液倒入白巧克力中用打蛋器打匀。加入自己喜爱的色素。
  4.淋面是否成功主要取决于液体温度!一定要控制在33到35度。建议放凉过程中不停搅拌,让上下液体保持在同一个温度。用筛子过滤淋液,去掉小气泡。
  5.爱的淋面过程,在冻硬的蛋糕体下放一个圆柱形的罐子,多余的液体再回收,加热继续淋第二个蛋糕。
 
在线咨询 查看
课程
查看
课程
查看
课程
点错了,先关闭

在线报名 | 获取学费

024-89379333

分期付学费 | 抢活动名额你好,我想咨询学习

在线客服
80