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薄荷巧克力芝士蛋糕冰棍

时间:2019-03-07 来源:沈阳新东方 点击:30278 次
文章摘要: 学生:关伏平 专业:经典西点专业 籍贯:辽宁鞍山 学习时间:5个月 主料:全麦饼干6块、无盐黄油25克、糖60克、奶油奶酪250克、纯牛奶150克、淡奶油60克。
薄荷巧克力芝士蛋糕冰棍
    学生:关伏平
    专业:经典西点专业
    籍贯:辽宁鞍山
    学习时间:5个月
    主料:全麦饼干6块、无盐黄油25克、糖60克、奶油奶酪250克、纯牛奶150克、淡奶油60克。
 
    做法:
    1、用料(小号纸杯6杯);
    全麦饼干6块,糖60克,无盐黄油25克,奶油奶酪250克,淡奶油60克,纯牛奶150克,如果你喜欢也可以加点香草精或柠檬屑提味。
    2、先将饼干弄碎,方法有很多:比如装入保鲜袋,用擀面杖碾碎;比如用料理机或破壁机打碎(用机器打的话可以多打一些,否则不好操作)等,都可以。
    3、黄油隔热水融化。
    4、将饼干屑和黄油拌匀备用(这里给一个比例,黄油和饼干屑的比例一般是1:2,太多则腻,太少则松散)。
    5、这个过程就是搅拌,奶油奶酪、糖、淡奶油和纯牛奶的混合,方法也同样有很多:比如用打蛋器,电动或手动都可以,一般是先将奶油奶酪和糖搅拌均匀,体积略蓬大,再分次加入淡奶油和牛奶混合;我用的是破壁机,直接使用“搅拌”功能。
    6、大约一分钟半左右搅拌至顺滑即可。
    7、分别倒入准备好的纸杯中。
    8、上面撒上步骤4处理好的饼干屑,稍稍按压一下。
    9、如果使用传统冰棒棍,则在冰棒冻结至半固态时(放入冰箱冷冻约一小时以后)插入冰棒棍,然后冰结至固态(至少再3小时),吃时撕去纸杯即可。
   10、如果使用普通冰棒模具,则更省事,盖上盖子,放入冰箱冷冻至少4小时,多可保存三天,吃时室温放置几分钟即可脱模 。
 
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