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糖霜饼干

时间:2017-04-06 来源:沈阳新东方 点击:30177 次
文章摘要: 学生:杨馨 专业:经典西点专业 学习时间:4个月 籍贯:辽宁抚顺 菜品名称:糖霜饼干 主料:黄油60克糖粉185克鸡蛋清30克 辅料:香草精适量低筋面粉90克柠檬汁适量 糖霜饼干的做法 1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀; 2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精
   学生:杨馨
   专业:经典西点专业
   学习时间:4个月
   籍贯:辽宁抚顺
   菜品名称:糖霜饼干
成都新东方——糖霜饼干
   主料:黄油60克糖粉185克鸡蛋清30克
   辅料:香草精适量低筋面粉90克柠檬汁适量
   糖霜饼干的做法
   1、黄油软化后加入糖粉搅打均匀;
   2、分次加入鸡蛋液搅打均匀,加几滴香草精,搅匀;
   3、加入过筛后的低粉搅拌成均匀的面糊;
   4、用保鲜袋包好,冰箱冷藏30分钟;
   5、取出后案板上洒薄粉(高粉),面团擀成0.3CM的薄片;
   6、用喜欢的模具造型,180度,上下火,中层,10-12分钟;
   7、糖霜部分:蛋白和糖粉混合均匀打发,加入柠檬汁调节浓度,继续搅打至适合浓稠度,(做底色的糖霜可以稍微稀一点,就多加入一些柠檬汁,其他糖霜可以稍微浓一点)。
 

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