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法式嫩煎鳕鱼

时间:2019-04-30 来源:沈阳新东方烹饪学校 点击:3842 次
文章摘要: 法式嫩煎鳕鱼是一道西餐美食,制作原料主要有深海鳕鱼,鲜香诱人的鳕鱼排,拥有无可比拟的细腻鱼肉,外皮煎至金黄酥脆,口感柔滑,鲜而不腥,嫩而不生。
法式嫩煎鳕鱼是一道西餐美食,制作原料主要有深海鳕鱼,鲜香诱人的鳕鱼排,拥有无可比拟的细腻鱼肉,外皮煎至金黄酥脆,口感柔滑,鲜而不腥,嫩而不生。
学生:易中兴
专业:西餐主厨专业
学习时间:2个月
籍贯:辽宁鞍山
菜品名称:法式嫩煎鳕鱼
法式嫩煎鳕鱼
主料:鳕鱼一条
辅料:香草盐少许、橄榄油15ml、料酒15ml、面包粉30g左右、黄油10g左右
制作方法:
1、鳕鱼去骨切块。用橄榄油,料酒,香草盐腌1小时以上;
2、平底锅烧热,放入黄油,腌好的鳕鱼块两面沾上面包粉,轻轻放入锅里;
3、用文火两面各煎3~4分钟,两面煎黄,就可装盘,再撒上香草点缀。
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