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安格斯肉眼牛排

时间:2019-04-26 来源:沈阳新东方烹饪学校 点击:3614 次
文章摘要: 安格斯肉眼牛排作品展示
学生:关光启
专业:西餐主厨专业
学习时间:3个月
籍贯:辽宁大连
菜品名称:安格斯肉眼牛排

安格斯肉眼牛排
主料:安格斯肉眼牛排250g
辅料:盐3g、黑胡椒粒5g、胡萝卜10g、黄瓜10g、俄罗斯红肠20g、苹果片2块、黄油若干
制作方法:
1、把牛排解冻,用厨房纸或纸巾擦干牛排表面的血水,把盐和黑胡椒粒均匀抹在牛排两边,腌制20分钟;
2、把胡萝卜与黄瓜切丁,红肠切片备用;
3、在锅中倒入少许黄油把红肠略煎,盛盘,接着倒入胡萝卜翻炒20秒,再放入黄瓜翻炒,放入少许盐,盛盘;
4、在平底锅或牛排煎锅放入少许油,开大火烧热锅底,把腌制好的牛排放入,大火煎20秒,翻面大火煎20秒,转小火两面各煎1分钟,可以把牛排四周煎一下,把肉汁锁在牛肉内,喜欢嫩的煎的时间可以短些;
5、把所有材料放入西餐盘即可。
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