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天妇罗

时间:2017-04-11 来源:沈阳新东方 点击:30132 次
文章摘要: 学生:钱故路 学习时间:2个月 专业:西餐大厨专业 籍贯:辽宁抚顺 用料:虾适量、乌贼(鲜)适量、蘑菇少许、藕少许、柿子椒1个、星鳗适量、食盐适量、酱油适量。 做法:将准备好的材料外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊。
    学生:钱故路
    学习时间:2个月
    专业:西餐大厨专业
    籍贯:辽宁抚顺
天妇罗
 
    用料:虾适量、乌贼(鲜)适量、蘑菇少许、藕少许、柿子椒1个、星鳗适量、食盐适量、酱油适量。
    做法:将准备好的材料外面裹上一层用小麦粉、鸡蛋和水调合而成的面糊。然后放进油锅内炸至焦黄后,沾粗食盐或酱油调料食用。
    饮食小常识
    1、虽经油炸,但海鲜和蔬菜不油不腻,外酥里嫩,既保持了食材原有风味,又别有一番滋味,因此成为佐酒下饭的好菜,受到人们欢迎。
    2、天妇罗的作法与中餐的炸鱼炸虾不同,面糊中小麦粉和鸡蛋以及水的比例适中,同时不要求油的温度很高,讲究荤素搭配,炸好后的天麸罗讲究视觉美观,一般摆在小竹篮内端给顾客,趣味昂然。
 
 

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